Indukční vaření - rychlost, bezpečnost, efektivita
Indukční vaření patří mezi nejmodernější a nejúspornější způsoby přípravy jídel. Kromě obrovské úspory elektrické energie, oceníte především neuvěřitelnou rychlost ohřevu, naprosto bezpečný provoz, jednoduché ovládání i snadnou údržbu varných desek…
Jak indukce funguje?
U klasické sklokeramické desky se nejdříve zahřívá varná plocha a teprve potom varná nádoba, u indukčních varných desek se ohřívá přímo dno nádoby, proto je také ohřev pomocí indukce podstatně rychlejší a úspornější.
Navíc není třeba ani přemýšlet nad velikostí hrnce a právě používané plotýnky - i při použití malé nádoby na větší plotně bude docházet pouze k ohřevu dna použitého hrnce. Tento typ ohřevu je efektivnější a nedochází k tepelným ztrátám.
Indukční varná deska využívá jako zdroj tepla indukci elektromagnetických proudů v kovové ploše. Teplo je vytvářeno přímo ve dnu hrnce nebo pánve a tím je zajištěna minimalizace tepelných ztrát a minimální ohřev okolí plotny. Samotná plotna není přímo ohřívána, zahřívá se pouze sekundárně od horkého dna nádoby, proto varná plocha rychleji chládne a je tak minimalizováno spálení při náhodném doteku. K zabezpečení nechtěné manipulace s ovládáním varné desky, je určena dětská pojistka, kterou má naprostá většina indukčních desek v základní výbavě.
Výhody indukčního vaření
| Ohřev 1l vody na 100°C | ||
| Podstatná úspora energie | Indukce | 134Wh |
| Sklokeramika | 241Wh | |
| Plyn | 178Wh | |
| Skutečně ohromující rychlost | Indukce | 3 min. 16 sec. |
| Sklokeramika | 7 min. 28sec. | |
| Plyn | 4 min. 50sec. | |
| Maximální bezpečnost | ||
| * proces indukčního ohřevu se nikdy nespustí bez přítomnosti nádoby na sporáku | ||
| * indukční desky se okamžitě automaticky vypínají při ztrátě kontaktu s nádobou | ||
| * okolí indukční plotny je pouze mírně teplé, i když se hned vedle vaří voda | ||
Samotná plotýnka se samozřejmě zahřeje od varné nádoby a část tepla akumuluje. Řada indukčních desek má proto i ukazatele zbytkového tepla, aby upozornily, že toto zbytkové teplo lze ještě nějakým způsobem využít. Obrovskou výhodou je také udržování stálé teploty vybrané varné zóny.
Luxusní design a špičkové funkce ve vaší kuchyni
Indukční varné desky se netají mnohdy velmi svěžím a nápaditým designem. Nádech luxusu ještě podtrhuje pohodlné senzorové ovládání, kdy výkon mnohdy zvýšíte pouhým tahem prstu po vyznačené ploše. Pokročilejší varné desky vás na dosažení požadované teploty dokonce upozorní a to zvukovým signálem i opticky.
Poměrně čerstvou funkcí je Booster výkon, možnost rychlého a maximálního zvýšení teploty jedné z varných zón. Mnohé desky v sobě mají integrovány i minutku.
Snadné čištění umožňuje nejen sklokeramický povrch desky, ale také skutečnost, že když není okolní povrch rozehřátý na vysokou teplotu, nehrozí připálení vyvřelé tekutiny. Povrch vždy jen stačí otřít vlhkým hadříkem.
A jak je to s tím nádobím?
Používané nádobí je v tomto případě klíčové, i když by se dalo říct, že je to jediné, na co si musíte dát u indukčních desek pozor. Indukční varné desky ohřívají pouze nádoby z feromagnetických materiálů, nádobí musí být jednoduše kovové, a jestli vlastníte správnou sadu varných nádob, zjistíte jednoduše - přiložíte ke dnu nádoby magnet. Pokud magnet drží, máte vyhráno, nádoba je z vhodného materiálu.
Maximálně vyhovující budou hrnce a pánve ze železa, litiny, magnetického nerezu a samozřejmě nádobí přímo určené k indukčnímu vaření. Pozor si dejte na laciné hrnce a nádoby se sendvičovým dnem, tyto mohou mít velmi malou feromagnetickou vložku a indukce pak nebude ve dnech nádob probíhat.
To, co se ještě v souvislosti s indukčními deskami nedoporučuje, je umístění příborníku nebo kovového nádobí přímo pod tyto desky.
Posledním, co vás může od výběru tohoto typu desek odradit je cena, která však klesá doslova každým dnem. Zatímco špičkové desky klidně pořídíte i za 45 tisíc korun, výborně vybavené a plně dostačující desky s dotykovým ovládáním a výkonem varných zón až 3kW, lze v současnosti pořídit za necelých 13 tisíc korun.
Pokud chcete indukční vaření nejprve vyzkoušet, začněte třeba s jednoplotýnkovou indukční deskou Goddess IC 512 za necelé 2000,-Kč.
[ ↑ k obsahu ↑ ]